أخبار منوعة

تعرف على أربعة زيوت صحية

آدار برس- وكالات

يعد الزيت عنصراً أساسياً لا غنى عنه في ‫المطبخ، وتنتشر على رفوف المحال التجارية أنواع عديدة من الزيوت، ‫تختلف فيما بينها من حيث الاستخدامات والمزايا.

وتختلف خصائص الدهون، إذ يعد بعضها أكثر فائدة للصحة من غيره، ويفرق خبراء التغذية بين ثلاثة أنواع من الدهون، وهي: ‫الدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة الأحادية، والدهون غير المشبعة ‫المتعددة.

وتلعب الدهون غير المشبعة دوراً في الحفاظ على صحة القلب والشرايين، وتشمل الأحماض الدهنية غير ‫المشبعة الأحادية والأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة “أوميغا 3″ و‫”أوميغا 6”.

وقالت “هايكه راب” من المركز الاتحادي للتغذية إنّ الأحماض الدهنية غير ‫المشبعة الأحادية ينبغي أن تشكل ثلث الدهون التي نتناولها، وأن تشكل ‫الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة ثلثا آخر، وقد يبدو هذا الأمر معقداً، ولكن كقاعدة ينبغي الإكثار من الأحماض ‫الدهنية المتعددة غير المشبعة، خاصةً الأحماض الدهنية أوميغا 3.

ونتعرف هنا على أربعة أنواع من الزيوت النباتية التي لها ميزات صحية:

1- زيت اللفت: يحتوي على كميات كبيرة من ‫الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة، ‫وأشارت خبيرة التغذية الألمانية داجمار فون كرام إلى أن هذا النوع من ‫الزيوت يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يحترق، كما أن النوع المعصور ‫على البارد يضفي مذاقا فريداً على السلطات وأطعمة باردة أخرى.

2- زيت الزيتون:‫ هو من أكثر أنواع الزيوت المحببة لمذاقها الفريد، وفي العادة يتكون ‫هذا الزيت من ثلاثة أرباع من أحماض دهنية غير مشبعة أحادية، ويساعد على ‫خفض مستوى الكوليسترول الضار، وينصح الطاهي الألماني أليكساندر هوبر ‫باستخدام أنواع جيدة من زيت الزيتون المعصور على البارد، مع مراعاة عدم تعريضه للحرارة.

3- زيت بذر الكتان:‫ يعتبر زيت بذر الكتان من أهم الزيوت الغنية بالأوميغا 3، لكنه سريع التزنخ، لذا يُفضل ‫شراء كميات قليلة منه واستهلاكها بسرعة، كما يمكن حفظه في وعاء مقاوم للتجمد ‫في المُجمّد.

4- زيوت المكسرات:‫ تحتوي المكسرات في الغالب على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية غير ‫المشبعة المتعددة، لذا فهي تعتبر من مصادر الدهون الصحية.

كما تتميز ‫الزيوت المستخلصة من المكسرات بمذاق مركز ومميز، فعلى سبيل المثال يُضفي ‫زيت الفول السوداني نكهة لذيذة على الأطباق الآسيوية، فضلا عن أنه يتعرض ‫لدرجات الحرارة العالية من دون مشاكل.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى